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栾川山水豆腐


      栾川四面环山、溪水纵横,气候独特、所产黄豆生产周期较长,配合栾川的山泉水,再加上特殊的制作工艺,所制豆腐与普通豆腐相比有白、细,软、筋等特点,可久煎不焦、常炖不烂、口感极好。由山水豆腐加工而成的豆制品种类丰富且口感好营养价值高,其中的豆浆、豆腐脑、豆腐、豆皮等都深受广大群众的喜爱。而豆腐中又含有丰富的蛋白质,矿物质,卵磷脂,经常食用可防止血管硬化又能补充钙质。

      山水豆腐的制作工艺保存的比较完整,传承情况良好。在栾川全县范围内流传,随着交通越来越发达,栾川山水豆腐的名气越来越大,甚至洛阳市政府曾邀请山水豆腐的传承人之一张体到洛阳做豆腐,发扬山水豆腐的魅力。

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