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槲包


      槲包是用一种槲叶,包上黍米,煮出来的美味佳肴。槲包极具地域特色,因为豫西一带只有嵩县 、卢氏、鲁山、栾川、西峡等少数县的山上才长这种槲叶。

      槲叶在上世纪90年代曾出口日本,经脱水后作为食品包装材料,很受欢迎。

      槲叶是河南西南部伏牛山区,栾川、嵩县、灵宝、卢氏、西峡等地山上长的一种叫当地叫栗柞树的叶子和桦栎树、青冈树的叶子有点相似。每年春天发芽,端午节前,槲叶成熟了,发出浓郁的香气。人们上山采来,用鲜叶子或者阴干以后,放锅里煮一下就去掉了生涩气。然后包上黍米,煮熟就成了槲包了。槲叶在树上时,质地稍坚硬,采下来经过一段时日的熟化,就变得柔韧了。拿它包上黍米,再放到锅里一煮,槲叶那特有的香味,和黍米的香味结合起来,愈加沁人心脾。

槲包特点:

      包槲包必须用小米。小米是中国最早的粮食了,它分两种,一种是饭小米,就是烧汤用的,一种是粘小米,有粘性,专门用来蒸吃或包槲包用。还有一种黍子,颗粒比小米大,也很具粘性,用它包的槲包也很好吃。

      端午节吃粽子,是纪念爱国诗人屈原,而伏牛深山的人却是以吃槲包来纪念屈原的。

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